測定原理

基質のEt-G7-PNP は 、α-アミラーゼによって分解され、 G4-α-PNP,G3-α-PNP,G2-α-PNP を生じます。これらは共役酵素として添加したグルコアミラーゼと α-グルコシダーゼによってさらに分解され、 PNP が生じます。反応は、炭酸ナトリウムを加えることにより停止しますが、同時に反応液の pH がアルカリ側となり、 PNP の発色が最大になります。この PNP を400 nm で定量することによりα-アミラーゼ活性を測定します。

反応式

                                        Et-G7-PNP   : エチリデン-パラニトロフェニル-α-Ｄ-マルトヘプタオシド
                                        PNP              : パラニトロフェノール