食品微生物検査の目的

目的には次の２つがあります。

１．行政検査：食品衛生法および衛生規範に適合しているかを監視指導するため

食品衛生法にもとづき、保健所により食品等の抜き取り検査（収去検査）が実施されます。食品衛生法で定められた微生物規格基準を満たしているかどうかを検査します。この検査結果をもとに、保健所が食品製造所や販売店等に対し必要な指導を行うなどしており、食品の安心・安全が守られています。

２．自主検査：食品製造者が実施する品質管理のため

食品営業者が実施する自主的な衛生管理等のための検査です。拭き取りや製品の抜き取りを行い、衛生的に製造されているかを日常的に確認します。 これらの検査には、これまで寒天培地が主に利用されていますが、培地の調製や接種、廃棄物の処理などに労力と時間を要します。近年は、職場において人手不足の課題があり、微生物検査の効率化・省人化のニーズが高まってきています。このような課題を解決するために、簡易フィルム培地を使用するケースが増えています。