株式会社ＦＯＯＤ＆ＬＩＦＥ　ＣＯＭＰＡＮＩＥＳ
品質管理室　課長　多田 幸代 氏　（2020年当時）

第124回ルミテスターセミナー（2020年9月16日）において、株式会社FOOD & LIFE COMPANIESの多田幸代様に、飲食店における衛生 管理のポイントについてご講演頂いた特別講演の概要である。

目次

飲食店における食中毒対策
　～お客様に安心していただくために～

• Introduction 　　　　　　　　　　　　　P 1
• 衛生管理・品質管理の基本的な考え方　　P 2
• ATPふき取り検査の活用事例　　　　　　 P 3
• 衛生教育の仕組み　　　　　　　　　　　P 6
• 店舗監査　　　　　　　　　　　　　　　P 6
• 新型コロナの影響　　　　　　　　　　　P 7
• 最後に - withコロナの食中毒対策 -　　　  P 8