衛生管理促進協会（旧：衛生検査推進協会）
前田 佳則 氏（2019年当時）

第121回ルミテスターセミナーにおいて、衛生管理促進協会（旧：衛生検査推進協会）の前田 佳則 様にご講演頂いた特別講演の概要です。本概要では、飲食店におけるHACCPの導入前準備のヒント、衛生管理促進協会の現場調査におけるATPふき取り検査の活用事例ついてご紹介します。

目次

• はじめに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　P1
• 飲食業におけるHACCP の構築・運用・向上　　　　    　　P2
• 飲食店における衛生調査　　　　　　　　　　　　　　 　 P3
• A3 法の活用事例 ～ ATP・ADP・AMP を同時測定～   　  　  P6
• 検査結果を有効活用して仕組みの漏れ・抜けを把握　　　  P8