大津プリンスホテル　
衛生管理室　山形 哲夫 氏（2015年当時）

第98回ルミテスターセミナーにおいて、大津プリンスホテルの山形 哲夫 様にご講演頂いた特別講演の概要です。

目次

• 食品安全で重要視する4項目　　　　　　　　　　　　　　　　　P1
• ATP ふき取り検査の活用事例　　　　　　　　　　　　　　　  　P3
• ATP 検査を効果的に活用し、 従業員の「自信」につなげる　　　 P5