東京都西多摩保健所　生活環境安全課　課長代理　村上 展通 氏（2016年当時）

　本事例は、第104 回「ルミテスターセミナー」において、西多摩保健所秋川地域センターの村上展通様が行った講演の要旨です。 講演では、東京都福祉保健局健康安全研究センター多摩支所が平成24 年2月に発行した「食品製造工程における食物アレルギー対策ガイドブック」を基に、食物アレルゲン管理のポイント（特に簡易検査法を活用したアレルゲン汚染ポ イントの「見える化」による管理の考え方）について解説が行われました。