HACCP制度化により、注目を集めているアレルゲン対策について、「簡単で」「すぐに結果が出て」「数値で管理できる」ATPふき取り検査による管理方法を動画にてご説明します。

動画視聴後にアンケートに回答いただくことで、本動画の資料がダウンロードいただけます。なお、A3法の基本的な考え方やルミテスターの使い方など分からない場合は「動画で学ぶ！ATPふき取り検査（A3法）」をご覧ください。

１．アレルゲン管理の重要性

・アレルゲン及びアレルギーについての説明
・アレルゲンによる食品回収事故の問題
・Codex委員会など海外でのアレルゲンに対する認識

【関連リンク】Codex委員会が「食品アレルゲン管理に関するガイドライン」採択

２．アレルゲン管理の考え方

・様々なアレルゲン管理ツールの説明と、その特徴
・洗浄不足によるアレルゲンコンタミの状況説明
・ATPふき取り検査の考え方
・ATPふき取り検査の管理イメージ

【関連リンク】洗浄不足によるアレルゲン残留をなくそう、アレルゲン管理にATPふき取り検査（A3法）を活用

３．アレルゲンの管理方法　ステップ１、ステップ２

ATPふき取り検査によるアレルゲン管理方法
・ステップ１：管理場所や条件の確認
・ステップ２：アレルゲン管理の許容量の決定

４．アレルゲンの管理方法　ステップ３ - パターン１

ATPふき取り検査によるアレルゲン管理方法
・ステップ３ - パターン１：洗浄不足によるアレルゲンコンタミの状況説明
【こんな方向け！！】
・計算じゃなく、実測値で確認したい
・ELISA法など数値化できる検査が可能
・導入時の検証の際、多くの検査が可能

【関連リンク】アレルゲン管理を目的とした測定事例