キッコーマン食品株式会社　
商品開発本部　加工食品開発部　渡邊 崇健 氏（2022年当時）

　食品施設におけるアレルゲン管理の重要性や、アレルゲン管理における洗浄後の清浄度確認の重要性、さらには清浄度確認におけるATPふき取り検査（A3法）の有用性、キッコーマン食品株式会社におけるATPふき取り検査（A3法）を用いたアレルゲン管理の事例について、ご講演いただきました。

目次

• Introduction　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　P1
• アレルゲン管理における清浄度評価の重要性　　　　　　　　　　　　　P2
• アレルゲン管理におけるATPふき取り検査（A3法）の有用性　　　　　　P4
• キッコーマン食品におけるATPふき取り検査（A3法）の活用事例　　　　P7
• おわりに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　P7

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