デリカフーズ株式会社　
品質管理本部　統括室長　福本 理英 氏（2023年当時）

　食品工場における品質管理・衛生教育について、具体的な活動を踏まえて、ご講演いただきました。

目次

デリカフーズグループの衛生管理の取り組み
　～「衛生品質トレーナー」がATPふき取り検査(A3法)を有効活用～

• Introduction　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　P1
• デリカフーズグループの概観　　　　　　　　　 　　　　　　　　   　 P2
• デリカフーズの品質管理体制　　　　　　　　　 　　　　　　　　    　P3
• トレーナーを中心に現場を「点検」「改善」「教育」　　     　　　　　P4

 　　　　　(1)点検と改善
 　　　　　(2)教育

• おわりに～食品安全文化の醸成を目指して～ 　　　　　　　　　　　   P7

手洗い教育にATPふき取り検査(A3法)を活用（本文より引用）