株式会社フーズデザイン　
代表取締役　加藤 光夫 氏　（2021年当時）

第127回ルミテスターセミナー（2021年7月27日ウェブ配信）において、株式会社フーズデザインの加藤 光夫 様にご講演頂いた、特別講演の概要です。

目次

• HACCPとPRPの役割分担　　　　　　　　　　　　　　　 　　P2
• ATPふき取り検査によるOPRPのモニタリング・検証　　　　　P4
• 効果的な洗浄作業を実施するために　　　　　　　　　　 　　 P5
• ３ステップでATPふき取り検査を導入　　　　　　　　 　　  　P6
• 検査結果の活用と記録の自動化　　　　　　　　　　　 　　 　P7
• 別添：衛生管理システム「HACCPRO」　　　　　　　　　　　P8