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醸造分析キット

製品情報

酸性カルボキシペプチダーゼ測定キット

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清酒麹中、酸性カルボキシペプチダーゼ活性の測定

特徴

  • ・米麹中の酸性カルボキシペプチダーゼを合成基質に反応させ、遊離したL-アラニンを酵素法で定量することにより、酸性カルボキシペプチダーゼ活性を測定します。
  • ・試料を透析する必要がなく、活性を簡単かつ短時間に測定することができます。
  • ・もろみ中の活性も測定できます。
  • ・液状試薬ですのでそのまま使用できます。

測定原理

基質のカルボベンゾキシ-L-チロシル-L-アラニン(Cbz-Tyr-Ala)は、酸性カルボキシペプチダーゼによって分解され、L-アラニン(L- Ala)を生じます。この反応は、トリス緩衝液を加えることにより停止します。次に、生成したL-AlaはNAD+の存在下でアラニンデヒドロゲナーゼを添加することによって特異的に分解され、NADHが生じます。この生成したNADHを、テトラゾリウム塩およびPMSで発色させ、460nmで定量することにより酸性カルボキシペプチダーゼ活性を測定します。

反応式: 酸性カルボキシペプチダーゼ測定キット 反応式
Cbz-Tyr-Ala: カルボベンゾキシ-L-チロシル-L-アラニン
Cbz-Tyr: カルボベンゾキシ-L-チロシル
L-Ala: L-アラニン

キットの構成

100回測定用

基質溶液 100ml 1本
反応停止液 100ml 2本
定量用酵素液 10ml 1本
定量用発色液 10ml 1本
標準液 10ml 1本

参考文献

  1. 鈴木 英之ら:日本醸造協会誌 94 , 588 - 592 (1999)
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