醸造分析キット
醸造分析シリーズ＊は、醤油醸造技術の開発の一端である酵素利用技術や有機合成技術を用いて開発されました。各キット共通して、従来の測定法に比べ米麹中の酵素活性を簡便・迅速に測定することができます。
(＊) 1998年日本醸友会技術賞受賞
特徴
- ・米麹の醸造状態が短時間で簡便に分析できます。
- ・共存物質の影響を受けませんので、透析処理を必要としません。
- ・所定法の分析と、高い相関性があります。
製品一覧
| α-アミラーゼ測定キット | 清酒麹中、α-アミラーゼ活性の測定 |
|---|---|
| 糖化力測定キット | 清酒麹中、グルコース生成力の測定 |
| 糖化力分別定量キット | 清酒麹中、グルコアミラーゼ活性・α-グルコシダーゼ活性の分別定量 |
| 酸性カルボキシペプチダーゼ 測定キット | 清酒麹中、酸性カルボキシペプチダーゼ活性の測定 |